- 1 kilo de camote
- 500 gramos de azucar en polvo
- 4 yemas
- 1/2 taza de horchata de almendras
- 1/2 taza de vino
- 9 clavos de olor
- canela en polvo y sal
Cocinar los camotes hasta que esten blandos. Colar, pasandolos a un perol con una copa de horchata de almendra. Agregar el azucar y poner al fuego. Cuando la mezcla esté a medio cocer echar, una por una, las yemas de huevo batido, una pizca de sal, clavo de olor, canela y el vino abocado. Terminar el cocimiento y batir hasta que tome un color palido, entonces vaciar en una dulcera y espolvorear canela.
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