Maná

Ingredientes:

• 1 kilo de camote


• 500 gramos de azucar en polvo


• 4 yemas


• 1/2 taza de horchata de almendras


• 1/2 taza de vino


• 9 clavos de olor


• canela en polvo y sal

Cocinar los camotes hasta que esten blandos. Colar, pasandolos a un perol con una copa de horchata de almendra. Agregar el azucar y poner al fuego. Cuando la mezcla esté a medio cocer echar, una por una, las yemas de huevo batido, una pizca de sal, clavo de olor, canela y el vino abocado. Terminar el cocimiento y batir hasta que tome un color palido, entonces vaciar en una dulcera y espolvorear canela.