Pasar los tomates por agua hirviendo durante un minuto, para pelarlos con facilidad. Una vez pelados, picarlos.Pelar la zanahoria y picarla, así como el blanco del puerro, la cebolla y el ajo (o dejar éste entero, simplemente pelado). Saltear estas verduras en el aceite, a calor fuerte al principio y luego, a calor suave, para que se cuezan en su propio jugo, durante cinco minutos más. Agregar los tomates picados, tomillo y laurel, el extracto de tomate, el caldo, poca sal y pimienta. Tapar parcialmente y cocinar durante varios minutos. Licuar la sopa o pasarla por tamiz.
Servirla con un poquito de albahaca picada y decorarla con una hoja de albahaca.
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