Olluquito con Charqui

Ingredientes
1/4 Klg. de Olluquitos
200 grs. de Charqui soazado y deshilachado
5 Cucharadas de Ají colorado molido
1 Cebolla Picada
3/4 Tazas de Aceite
1/2 Cucharada de Ajos molidos
Sal, Pimienta y Comino
Remojar el charqui (para hablandar), lavar bien; freir en aceite la cebolla, ajos y ají, cuando esté cocido agregar el charqui, luego los ollucos picados fino a lo largo, sazonar y tapar la olla, para cocer a fuego lento (sin agua); espolvorear con perejil picado una vez cocido.